Nuestra História

Nuestra historia comienza los años 50, cuando Manuel Ballesteros Gutiérrez funda la carnicería Pascualín en Tábara ofreciendo productos de primera calidad de la provincia de Zamora. Su hijo, José Manuel Ballesteros ha ido ampliando la zona de venta y los clientes. Actualmente, la tercera generación de la empresa, formada por José Manuel y Ricardo Ballesteros, mantienen la misma esencia de su abuelo: ofrecer productos de calidad procedente de la zona de la Sierra de la Culebra y de la provincia de Zamora.

Lechazo, ternera, vaca vieja, buey, potro, cerdo… disponemos de un amplio catálogo de carnes. Nuestros embutidos e ibéricos son realizados con un exhaustivo control de trazabilidad y calidad. Todo ello nos permite dar servicio tanto a profesionales como particulares desde Tábara a España, Portugal e Italia.

Ganadería Propia

Una de nuestras señas de identidad es la ganadería ovina, formada por ovejas castellanas que pastan en la Sierra de la Culebra. Disponemos de amplias instalaciones donde el ganado es recogido para su cría y alimentación, compuesta por cebada, forraje y pastizal de la comarca de Tábara, a los pies de la Sierra de la Culebra. Disponemos de 300 hectáreas de secano y regadío.

Nuestra explotación ganadera es una de las más grandes dentro del territorio nacional en número de ovejas castellanas negras registradas en peligro de extinción. Además, pertenecemos a la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto, certificando nuestra labor como productores de lechazos y corderos de raza Castellana

Disponemos de dos líneas de producto ovino: Lechazo de la Sierra de la Culebra y Cordero de la Sierra de la Culebra.

Esta identificación es entregada a restaurantes y carnicerías que ofrecen a sus clientes nuestros lechazos y corderos, permitiendo certificar la calidad del producto. Cualquier restaurante o carnicería que esté interesado en ofrecer el Lechazo de la Sierra de la Culebra puede solicitar su distintivo.

Lechazo al horno

Gracias la experiencia de la venta de lechazo para asar, en Pascualín hemos desarrollado el lechazo pre-horneado para que nuestros clientes puedan disfrutarlo con tan sólo 20 minutos de horneado. Envasado al vacío con refrigeración, el lechazo al horno de la Sierra de la Culebra mantiene todas las calidades de color, olor y sabor hasta su consumición.

El lechazo al horno se puede cocinar de forma tradicional a 200 grados o a baja temperatura, manteniendo todas las propiedades el producto.