La marca Mel Montesino fue registrada en 2005 por Sandra Isabel Barbosa. Inspirada por su padre y por los recuerdos de infancia que le transmitía la actividad, invirtió en formación académica en el área de biotecnología y una maestría en química de productos naturales y alimentos donde profundizó sus conocimientos en apicultura realizando la tesis titulada "Caracterización química del polen de abeja del PNM". La experiencia que le brindó el contacto con los apicultores de la región fue tan positiva que Sandra vio en la apicultura en el Parque Natural de Montesinho una forma de vida que iba en contra de sus principios: la sostenibilidad y la preservación de los ecosistemas.