A nossa história
A nossa história começa nos anos 50, quando Manuel Ballesteros Gutiérrez fundou o talho Pascualín em Tábara, oferecendo produtos de primeira qualidade da província de Zamora. O seu filho, José Manuel Ballesteros tem vindo a expandir a área de vendas e clientes. Atualmente, a terceira geração da empresa, formada por José Manuel e Ricardo Ballesteros, mantém a mesma essência do seu avô: oferecer produtos de qualidade da zona de Sierra de la Culebra e da província de Zamora.
Borrego, vitela, vaca velha, boi, potro, porco ... Temos carnes variadas. Os nossos enchidos e produtos ibéricos são elaborados com uma rastreabilidade e controlo de qualidade exaustivos. Tudo isto permite-nos servir tanto profissionais como particulares desde Tábara a Espanha, Portugal e Itália.
O nosso próprio gado
Uma das nossas marcas é a nossa criação de ovinos, composta por ovelhas castelhanas que pastam na Serra de la Culebra. Temos instalações extensivas onde o gado é recolhido para reprodução e alimentação, consistindo em cevada, forragem e pasto na região de Tábara, no sopé da Serra da Culebra. Temos 300 hectares de terra seca e irrigada.
A nossa exploração pecuária é uma das maiores de Espanha em termos do número de ovelhas negras castelhanas registadas em perigo de extinção. Também pertencemos à Federação Espanhola de Associações de Pecuária Seleccionada, certificando o nosso trabalho como produtores de cordeiros de leite e cordeiros da raça castelhana.
Temos duas linhas de produtos ovinos: Lechazo de la Sierra de la Culebra e Cordero de la Sierra de la Culebra.
Esta identificação é dada a restaurantes e talhos que oferecem aos seus clientes o nosso cordeiro e borrego de peito, permitindo-lhes certificar a qualidade do produto. Qualquer restaurante ou talho que esteja interessado em oferecer o Lechazo de la Sierra de la Culebra pode solicitar o seu crachá.
Cordeiro assado de peito
Graças à nossa experiência na venda de cordeiro de leite para assar, em Pascualín desenvolvemos o cordeiro de leite pré-assado para que os nossos clientes possam desfrutá-lo após apenas 20 minutos de assado. Embalado a vácuo e refrigerado, o cordeiro assado de peito da Sierra de la Culebra mantém todas as qualidades de cor, cheiro e sabor até ser consumido.
O cordeiro de peito assado pode ser cozinhado da forma tradicional a 200 graus ou a uma temperatura baixa, mantendo todas as propriedades do produto.