As carnes de raças autóctones estão relacionadas com as designações Denominação de Origem Protegida (DOP) e Indicação Geográfica Protegida (IGP) que garantem a sua origem e qualidade. Estas espécies têm características organoléticas únicas que fazem delas uma "carne de excelência".
Tem-se verificado, nos últimos anos, um grande desenvolvimento no mercado dos produtos tradicionais de qualidade, em particular das carnes de raças autóctones, o que as torna numa importante fonte de rendimento e de desenvolvimento económico do Território. Embora já bem conhecidas a nível nacional e até internacional, as carnes da nossa Região, ainda têm potencial de crescimento.
E este é potenciado a partir desta rede de produtores. Através da cooperação entre pequenos produtores e ações conjuntas na área do escoamento, bem como na partilha de experiências, os pequenos produtores podem aumentar a sua competitividade através de economias de escala.
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