O território da Reserva da Biosfera Transfronteiriça Meseta Ibérica é um local rico em produtores de enchidos, fumeiros e tradições gastronómicas regionais. Embora já bem conhecidos a nível nacional, os enchidos da região ainda têm muito potencial de crescimento.

E este é potenciado a partir desta rede de produtores. Através da cooperação entre pequenos produtores e ações conjuntas na área do escoamento, bem como na partilha de experiências, estes pequenos produtores podem aumentar a sua competitividade através de economias de escala.